🍳 肉糜炒茄子——家常美味，简单易学！
茄子,作为一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，在我国烹饪中有着广泛的应用，而肉糜炒茄子，更是家常菜中的一道美味佳肴，肉糜炒茄子怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们要准备好以下食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油。
茄子处理：将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡片刻，这样既可以防止茄子氧化变黑，又能去除一些苦味。
肉末准备：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调味料。
葱姜蒜切末：将葱姜蒜切成细末，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
加入茄子：将泡好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。
收汁：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁包裹在茄子肉末上，炒至汤汁略微收紧。
出锅：撒上一些葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
🎉 小贴士：
- 茄子在炒制过程中容易出水,所以建议先腌制一下，再炒制。
- 炒茄子时,不要加太多水，以免影响口感。
- 肉末可以提前腌制,这样炒出来的肉末更加入味。
肉糜炒茄子是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能做出美味的肉糜炒茄子，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🍽️