香菇炒鸡是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大家喜爱，想要炒出最好吃的香菇炒鸡，以下是一些小技巧，让你的菜肴更加美味🍳：
选材：选择新鲜的鸡肉和香菇是关键，鸡肉要选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，香菇则要选择个头均匀、颜色鲜艳的。
预处理：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加入味，香菇洗净后,切成与鸡肉大小相仿的块。
爆香：锅中放少许油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末爆香，这是为了去除香菇的腥味,增加菜肴的香气。
炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦,这样炒出的鸡肉更加香脆。
加入香菇：将香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒，炒至香菇出水,这时候可以加入少许生抽和老抽调色。
调味：加入适量的盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀,让调味料充分渗透到鸡肉和香菇中。
收汁：加入少许清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让鸡肉和香菇更加入味，待汤汁略微收紧时,加入葱花提香。
出锅：撒上少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🌟小贴士：
- 炒香菇时不要加太多水,以免出水过多影响口感。
- 炒鸡肉时火候要大，快速翻炒,这样炒出的鸡肉才会鲜嫩多汁。
- 根据个人口味，可以适量加入青椒、红椒等蔬菜,增加色彩和营养。
按照以上步骤，你一定能炒出一道色香味俱全的香菇炒鸡，家人朋友都会赞不绝口哦！👍🍲