🍖回锅肉怎么炒又香又干脆🥢
回锅肉，作为一道极具特色的川菜，以其鲜香、麻辣、油而不腻的特点深受广大食客的喜爱，如何才能将回锅肉炒得又香又干脆呢？下面，就让我为大家揭秘回锅肉的烹饪秘诀吧！🎉
🔥准备工作：
- 主料：五花肉500克,青蒜适量。
- 调料：豆瓣酱1大勺，甜面酱1小勺，生抽、老抽适量，料酒、葱姜蒜适量，花椒、辣椒适量。
🌟烹饪步骤：
- 将五花肉洗净，切成薄片；青蒜洗净，切成段；葱姜蒜切末；辣椒切圈。
- 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肉片表面微焦,出油。
- 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
- 放入葱姜蒜末、花椒、辣椒圈,继续翻炒均匀。
- 待肉片炒至入味，加入青蒜段，快速翻炒均匀,使青蒜断生。
- 出锅前，根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖调味。
- 炒好的回锅肉出锅装盘,即可享用！
🎈烹饪小贴士：
- 炒肉片时，火候要掌握好,以免肉片炒焦或炒散。
- 豆瓣酱和甜面酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱炒出的肉更香,甜面酱炒出的肉更甜。
- 青蒜不宜炒太久,以免失去口感。
🍽️回锅肉炒得又香又干脆，既是一道美味的家常菜，也是招待亲朋好友的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的回锅肉！🌟🍖🥢