韭菜炒豆花——地道家常菜的正宗做法
在我国众多地方特色菜肴中，韭菜炒豆花是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道极具地方特色的美食，下面,就为大家详细介绍一下韭菜炒豆花的正宗做法。
【食材准备】
- 新鲜豆花：500克
- 韭菜：100克
- 猪肉末：100克
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 韭菜洗净，切成小段；豆花切成小块；猪肉末中加入适量盐、料酒,腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,放入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
- 加入适量水，放入豆花，用中火炖煮5分钟,让豆花入味。
- 将韭菜放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 豆花要选用新鲜、细腻的,这样炒出来的菜才会更加美味。
- 猪肉末可以提前腌制,这样炒出来的肉末更加入味。
- 韭菜不宜炒制时间过长,以免失去口感。
- 水淀粉勾芡要适量,过多会使菜汁过于浓稠。
韭菜炒豆花是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，快来试试这道正宗的韭菜炒豆花吧,保证让你回味无穷！