酒店炒鸡肉香菇的独特风味——烹饪技巧揭秘
在众多美食中，酒店炒鸡肉香菇以其鲜美的口感和丰富的营养，深受食客喜爱，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是酒店宴席上的经典之作，酒店炒鸡肉香菇究竟如何炒制呢？下面,就让我们一起揭秘这道佳肴的制作过程。
准备食材，酒店炒鸡肉香菇的主要食材包括鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等，鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，香菇选用新鲜、大小适中的即可。
处理食材，将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟，使肉质更加入味，香菇洗净，去蒂，切成薄片，葱、姜、蒜切成末,备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，捞出备用,这一步的目的是让鸡肉片保持嫩滑的口感。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入香菇片，翻炒至香菇片微微出汁,这一步的目的是让香菇的鲜味充分释放。
将炒好的鸡肉片重新倒入锅中，与香菇片一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许清水，让汤汁稍微收浓，待汤汁浓稠,即可出锅装盘。
酒店炒鸡肉香菇的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免鸡肉和香菇炒焦；调味要恰到好处，既不能过咸，也不能过淡，炒制过程中要不断翻炒,使食材受热均匀。
酒店炒鸡肉香菇是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握了以上烹饪技巧，你也能在家享受到酒店般的美食体验，不妨试着动手一试,为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！