辣椒炒海米是一道简单又美味的家常菜，深受广大食客的喜爱，要想炒出美味可口的辣椒炒海米,需要注意以下几点：
选材
辣椒：选择新鲜、辣味适中的辣椒，如干辣椒、小米辣等，干辣椒需提前用水泡发,小米辣则可直接使用。
海米：选用新鲜、无杂质的海米，海米不宜过多,以免影响口感。
调料
生抽：增加菜肴的鲜味。
老抽：增加菜肴的色泽。
盐：适量调味。
蒜末、姜末：去腥增香。
食用油：适量。
炒制步骤
将泡发好的干辣椒切成小段,小米辣切成圈。
海米用清水冲洗干净,沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入辣椒翻炒至辣椒表面微微发黄。
放入海米,快速翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
最后加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炒制过程中火候要大,以免辣椒炒糊。
海米不宜炒太久,以免口感变硬。
辣椒和海米的比例可根据个人口味调整。
如需增加菜肴的口感,可加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，您就能炒出一道美味可口的辣椒炒海米,快来试试吧！