如何把菜炒得很香好吃
导语：家常菜是许多人生活中不可或缺的一部分，学会如何炒菜，让菜品香气扑鼻、美味可口，是每个家庭主妇（夫）必备的技能，下面，就为大家分享一些炒菜技巧,让你轻松成为厨房高手。
选材
新鲜食材：选用新鲜、当季的食材,保证菜品的口感和营养价值。
质量过关：购买食材时，注意挑选品质优良的产品,避免使用劣质食材。
预处理
洗净食材：将食材洗净,去除杂质和农药残留。
切割合理：根据菜品要求，将食材切成合适的形状和大小,有利于烹饪和口感。
腌制：根据个人口味，对部分食材进行腌制，如肉类、海鲜等,可增加菜品的风味。
炒菜技巧
热锅凉油：先将锅预热，倒入适量的食用油,待油热后放入食材翻炒。
快火快炒：炒菜时保持大火，使食材快速受热,防止食材出水变老。
撒盐技巧：在炒菜过程中，根据食材的特点，适时撒盐,使菜品味道更加鲜美。
勾芡：在炒菜接近尾声时，加入适量的淀粉水,使菜品更加滑嫩。
出锅：菜品炒至成熟后，迅速出锅,保持菜品的口感和营养。
调味品选择
食用油：选用优质食用油，如花生油、菜籽油等,保证菜品香气。
调味品：根据个人口味，选择适量的酱油、醋、盐、糖等调味品,使菜品更加美味。
注意事项
保持锅具清洁：炒菜前，确保锅具清洁,避免食材沾染杂质。
控制火候：根据食材和烹饪要求，合理控制火候,防止烧糊或煮烂。
保持耐心：炒菜过程中，保持耐心，细心观察食材的变化,适时调整烹饪方法。
学会炒菜，让菜品香气扑鼻、美味可口，其实并不难，只要掌握以上技巧，相信你也能成为厨房高手,为家人烹饪出美味佳肴。