鸡蛋炒肉，美味升级的小窍门
在我国，鸡蛋炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，如何让这道菜更加美味可口，却是许多家庭主妇和烹饪爱好者关心的问题，就为大家分享几个鸡蛋炒肉的好吃窍门,让你的菜肴色香味俱佳。
选材讲究
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满，蛋白透明有光泽，若使用土鸡蛋,口感更佳。
猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩，口感丰富,猪肉最好选择猪里脊肉或猪腿肉。
切工技巧
鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋更加松软。
猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉和少量油，拌匀腌制10分钟,这样炒出的肉片更加鲜嫩。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升至5成热时,放入腌制好的肉片翻炒至变色。
炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒,使鸡蛋均匀受热。
合炒：将炒好的鸡蛋和肉片混合均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油、葱花等调料,快速翻炒均匀。
火候控制
炒肉片时，火不宜过大,以免肉片炒老。
炒鸡蛋时，火不宜过小,以免鸡蛋炒糊。
注意事项
避免炒制过程中加水,以免影响口感。
炒制时间不宜过长,以免肉质变硬。
掌握了以上窍门，相信你一定能做出美味的鸡蛋炒肉，快动手试试吧,让你的家人和朋友大饱口福！