大肠炒虾饼,一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下大肠炒虾饼的做法步骤。
【食材准备】
- 主料：新鲜大肠500克，虾仁200克，面粉适量。
- 辅料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
【做法步骤】
处理大肠
- 将大肠翻出内壁,用清水冲洗干净。
- 将大肠放入盆中,加入适量的盐、面粉，用手揉搓，反复冲洗，直到大肠表面无异味。
- 将洗净的大肠放入锅中,加入适量的料酒、姜片，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
准备虾馅
- 将虾仁去壳去肠线,切成小丁。
- 姜蒜切成末,葱切成葱花。
- 将虾仁、姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成虾馅。
制作虾饼
- 将煮熟的大肠切成条状,用厨房纸巾吸干水分。
- 在大肠条上均匀地涂抹一层薄薄的面粉。
- 取适量虾馅放在大肠条上,卷成圆柱形，用牙签固定。
- 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入虾饼，小火煎至两面金黄。
炒制
- 另起锅,加入适量的食用油，放入煎好的虾饼，加入适量的生抽，翻炒均匀。
- 待虾饼上色后,加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 处理大肠时,要反复冲洗，确保大肠无异味。
- 煎虾饼时,火不宜太大，以免外焦里生。
- 虾馅可以根据个人口味添加其他调料,如五香粉、蚝油等。
大肠炒虾饼是一道简单易学的家常菜,学会了这道菜，你也能在家享受到美味的佳肴，快来试试吧！