蛋黄炒萝卜干,是一道简单又美味的家常菜，萝卜干口感脆嫩，蛋黄鲜香，两者搭配，营养均衡，是一道不可多得的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下蛋黄炒萝卜干的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备好以下食材：萝卜干、鸡蛋、蒜末、生抽、盐、食用油。
将萝卜干用清水浸泡2小时,去除多余的盐分，然后捞出沥干水分，切成细丝备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油,油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀受热，炒至凝固后盛出备用。
锅中留少许油,放入蒜末爆香，然后加入萝卜干丝翻炒。
炒至萝卜干丝表面微黄,加入适量的生抽和盐调味。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与萝卜干丝翻炒均匀。
炒至食材熟透,即可出锅装盘。
蛋黄炒萝卜干的关键在于火候的掌握,炒萝卜干时，火不宜太大，以免炒糊；炒鸡蛋时，火不宜太小，以免鸡蛋炒不熟，萝卜干在炒制过程中会出水，所以不宜加太多水。
这样一道美味的蛋黄炒萝卜干就完成了,金黄的蛋黄与翠绿的萝卜干相映成趣，口感丰富，营养丰富，无论是作为早餐，还是搭配米饭，都是一道不错的选择，快来试试这道美味的家常菜吧！