家常美味,烹饪秘诀大公开
道县,一个位于湖南省的小县城，以其独特的地理环境和丰富的食材资源，孕育出了许多美味佳肴，木耳炒鸡便是道县一道颇具特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱，如何将这道菜炒得既美味又营养呢？下面就来为大家揭秘道县木耳炒鸡的烹饪秘诀。
选用优质的食材是保证菜品美味的基础,道县木耳炒鸡所选用的鸡肉，最好是选用新鲜的土鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，木耳则要选择朵大、肉厚、色泽黑亮的优质木耳，这样炒出的菜品口感更佳。
让我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将土鸡洗净切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；木耳提前泡发，洗净备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
炒制木耳：锅中留少许油，放入泡发好的木耳，快速翻炒至木耳变软，加入适量的盐、生抽调味。
合炒鸡肉：将炒好的木耳盛出，锅中留少许油，放入鸡肉块，加入料酒、姜片继续翻炒。
加入调味料：放入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
出锅装盘：待鸡肉炒至熟透，加入之前炒好的木耳，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
腌制鸡肉时,料酒和姜片的加入可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜美。
炒木耳时,火候要大，动作要快，以免木耳炒得太老，影响口感。
调味料的选择可以根据个人口味适量调整,如喜甜可适量增加白糖，喜辣可加入辣椒等。
道县木耳炒鸡,一道简单易学、美味可口的佳肴，掌握了烹饪秘诀，你也能在家为家人和朋友烹制出这道美味的道县特色菜，快来试试吧！