香芹炒牛肉——家常美味，简单易学
香芹炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的香芹炒牛肉。
选择新鲜的牛肉和香芹是关键,牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉既嫩滑又有嚼劲，香芹则要选择新鲜、翠绿的，这样炒出来的菜色鲜亮，口感脆嫩。
【准备材料】
- 牛肉：200克
- 香芹：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香芹洗净切成段,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入香芹段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与香芹一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
- 炒牛肉时火候要大,动作要快，这样牛肉才会更加嫩滑。
- 香芹不宜炒太久,断生即可，以免失去脆嫩口感。
香芹炒牛肉,简单几步，美味即可上桌，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，既适合家常便饭，也适合待客佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的香芹炒牛肉！