牛肉香菇炒包菜是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【牛肉香菇炒包菜】
【食材准备】
- 牛肉 200克
- 香菇 5朵
- 包菜 1颗
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 少许
【制作步骤】
- 牛肉洗净切丝,用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 香菇泡发后洗净,切成薄片；包菜洗净切丝；生姜切丝；大蒜切片；青红椒去籽切丝。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜丝和大蒜片爆香。
- 加入香菇片翻炒至香菇出水变软。
- 放入包菜丝,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味,撒上鸡精或味精提鲜。
- 炒至包菜丝断生,汤汁稍微收干即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒包菜时火候不宜过大,以免包菜出水变软，影响口感。
- 香菇泡发后要挤干水分,以免炒制时出水过多。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
牛肉香菇炒包菜色泽鲜艳,口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有香菇的香气，包菜的爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜，学会这道菜的炒制方法，您也可以在家里轻松做出美味的牛肉香菇炒包菜。