酸菜炒牛肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，深受广大食客喜爱，下面,就为大家详细介绍一下酸菜炒牛肉沫的炒制方法。
我们需要准备好以下食材：
- 牛肉：200克
- 酸菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
我们按照以下步骤进行炒制：
将牛肉切成沫，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟,使肉质更加鲜嫩。
将酸菜洗净，切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉沫,快速翻炒至变色。
倒入酸菜丝,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽,调色调味。
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
炒至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
酸菜炒牛肉沫的炒制关键在于火候的掌握，在炒制过程中，要保持中火，避免火候过大导致牛肉沫炒老，火候过小则会导致菜肴口感不佳，炒制过程中要不断翻炒,使菜肴受热均匀。
酸菜炒牛肉沫是一道营养丰富、美味可口的佳肴，既可当主食，也可作为下饭菜，学会了这道菜的制作方法，相信您在家也能轻松烹饪出美味的酸菜炒牛肉沫,快来动手试试吧！