芹菜的炒法怎么炒好吃
芹菜是一种常见的蔬菜,营养丰富，口感脆嫩，既可以做汤，也可以炒菜，芹菜的炒法怎么炒好吃呢？下面我将为大家详细介绍。
选择新鲜的芹菜,新鲜的芹菜叶子翠绿，茎部粗细均匀，质地脆嫩，挑选时，应避免叶子发黄、茎部粗细不均的芹菜。
准备好所需的食材和调料,炒芹菜常用的调料有蒜末、盐、生抽、醋、鸡精等，可以根据个人口味添加肉片、豆腐等食材。
以下是芹菜炒肉的做法：
将芹菜洗净,切成段；将肉切成薄片，用少许生抽、料酒、盐腌制10分钟。
热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末炒香。
加入芹菜段,快速翻炒至芹菜变软。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的盐、生抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀。
撒上少许葱花提香,即可出锅。
炒芹菜时,有几个小技巧需要注意：
芹菜不宜炒得过久,以免口感变差。
炒芹菜时,可以加入少许水，使炒出的芹菜更加鲜嫩。
炒芹菜时,要掌握好火候，避免糊锅。
芹菜中的维生素C易受热氧化,因此炒制时间不宜过长。
掌握好芹菜的炒法,可以让这道菜色香味俱佳，大家可以根据自己的口味，尝试不同的炒法，让芹菜成为餐桌上的美味佳肴。