家常美味,色香味俱佳
在我国四川省自贡市,有一道非常受欢迎的家常菜——青椒炒肉丝，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，青椒的清香与肉丝的鲜美相得益彰，让人回味无穷，下面，就为大家详细介绍一下青椒炒肉丝的自贡做法。
【食材准备】主料：猪肉（最好是猪里脊肉）200克、青椒2个辅料：蒜瓣2瓣、姜1小块、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成细丝,放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝,蒜瓣和姜切末备用。
- 热锅冷油,油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐,调味后即可出锅。
【小贴士】
- 肉丝腌制时,可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 青椒切丝时,注意不要切得太细，以免炒制过程中失去口感。
- 炒青椒时,火候要大，快速翻炒，以免青椒炒熟后变软。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
青椒炒肉丝是一道简单易学、美味可口的菜肴，自贡做法让这道菜更具特色，不仅适合家庭日常饮食，也是宴请宾客的好选择，快动手试试吧，让这道美味的青椒炒肉丝为你的餐桌增添色彩！