湘西腊肉炒干辣椒,是一道具有浓郁湘西风味的家常菜，它将腊肉的香醇与干辣椒的辣味完美结合，让人回味无穷，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【湘西腊肉炒干辣椒】
【食材准备】
- 湘西腊肉：150克
- 干辣椒：50克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
【制作步骤】
- 将湘西腊肉洗净,切成薄片，备用。
- 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽，以免辣味过重。
- 大蒜和生姜分别切成末,青蒜或葱切成小段。
- 热锅凉油,油热后放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，表面微黄。
- 将煸好的腊肉盛出,锅中留底油，放入蒜末和姜末，煸出香味。
- 接着放入干辣椒段,炒至辣椒表面微微发黑，出香味。
- 将腊肉重新放入锅中,与干辣椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，让腊肉充分吸收酱油的味道。
- 最后加入青蒜或葱段,快速翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】
- 腊肉在煸炒时火不宜过大,以免烤焦。
- 干辣椒的辣度根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以多放一些。
- 这道菜的关键在于腊肉和干辣椒的搭配,二者相互衬托，味道更加鲜美。
湘西腊肉炒干辣椒是一道简单易做、美味可口的菜肴，适合在寒冷的冬季食用，既能驱寒暖身，又能满足味蕾的需求，不妨在家尝试一下，为家人带来一份地道的湘西风味。