炒羊肉片怎么炒好吃
羊肉是我国传统的美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而炒羊肉片作为一道家常菜，更是简单易做，美味可口，如何才能将炒羊肉片做得既美味又可口呢？以下是一些炒羊肉片的小技巧,让你轻松做出美味的羊肉片。
选材
要选择新鲜的羊肉，新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质紧实，有弹性，在购买时，可以挑选羊腿肉或羊排肉,这两种部位肉质较为鲜嫩。
处理羊肉
- 将羊肉切成薄片，厚度约2毫米左右，这样烹饪时容易熟透,口感更加鲜嫩。
- 将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟,这样可以使羊肉更加入味。
炒制技巧
- 热锅凉油，油温5成热时，下入羊肉片快速翻炒，因为羊肉片薄，所以炒制时间不宜过长,以免肉质变老。
- 炒至羊肉片变色，加入适量的蒜末、姜末和辣椒（根据个人口味调整）,继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀,使羊肉片上色。
- 加入适量的葱花,翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炒羊肉片时，火候要大，动作要快,这样可以使羊肉片更加鲜嫩。
- 腌制羊肉片时，不要加入过多的盐,以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者辣椒酱,增加菜肴的口感。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出美味的炒羊肉片了，快来试试吧,相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！