扬州炒肥肠洋葱是一道色香味俱佳的江苏传统名菜,其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下扬州炒肥肠洋葱的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：肥肠、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
准备肥肠：将肥肠清洗干净，用面粉、盐、醋反复搓洗，直到肥肠表面无异味，将肥肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
准备洋葱：将洋葱洗净，切成均匀的丝。
准备配料：生姜、大蒜切片，干辣椒切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
下肥肠翻炒：将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肥肠上色。
加入洋葱：将切好的洋葱丝放入锅中，与肥肠一起翻炒。
调味：加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分融入肥肠和洋葱中。
出锅：待肥肠和洋葱炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
肥肠在烹饪前一定要清洗干净,去除异味。
烹饪过程中,注意火候，避免肥肠炒焦。
洋葱不宜炒得太久,以免失去口感。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤,一道美味的扬州炒肥肠洋葱就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴，快来动手尝试一下吧！