玉竹,又称“竹根七”，是一种常见的药用植物，其根茎富含多种营养成分，具有滋阴润燥、生津止渴的功效，除了作为中药材使用，玉竹的根茎也可以炒食，味道鲜美，营养丰富，下面就来介绍如何炒玉竹以及其食用方法。
玉竹炒食的步骤：
准备材料：新鲜玉竹根茎500克，切片备用；葱、姜、蒜适量，切片或末；干辣椒适量，切段；生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量。
处理玉竹：将玉竹根茎去皮，清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水，去除多余杂质和涩味，捞出沥干水分。
炒制：锅中放油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入焯好水的玉竹片快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀，让玉竹充分吸收调味料。
勾芡：最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩，翻炒均匀后即可出锅。
玉竹炒食的注意事项：
- 玉竹在炒制前需要焯水,这样可以去除苦涩味，同时也能保持其营养成分。
- 玉竹不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 玉竹性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用。
玉竹炒食的食用方法：
炒好的玉竹可以直接作为一道菜肴食用,也可以作为配菜搭配其他食材，如肉类、海鲜等，增加菜肴的口感和营养价值。
玉竹炒食是一种简单又营养的烹饪方式,不仅适合日常饮食，也适合作为食疗的一部分，通过上述方法，你可以在家中轻松制作出美味的玉竹菜肴，享受健康与美味并存的美食体验。