家常美味的烹饪秘籍
豆腐炒干辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了干辣椒的香辣，让人食欲大增,下面就来详细介绍一下豆腐炒干辣椒的烹饪方法。
【食材准备】
- 老豆腐1块
- 干辣椒适量
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 青红椒适量（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量（可选,上色用）
- 鸡精或味精适量（可选）
【烹饪步骤】
准备食材：将豆腐切成小块，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末,青红椒切成条状。
豆腐焯水：锅中加入适量清水，放入豆腐块焯水2-3分钟，去除豆腥味,捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末炒香。
放入干辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，用小火煸炒至干辣椒表面微微发黑,释放出香味。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中,用中火翻炒均匀。
调味：加入适量盐、生抽和老抽（可选）,根据个人口味调整。
加入青红椒：如需增加色彩和口感，可加入青红椒条,快速翻炒均匀。
炒至入味：继续翻炒2-3分钟,让豆腐充分吸收调料的味道。
调入鸡精或味精：如需,可加入鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：将炒好的豆腐炒干辣椒盛出,装入盘中即可。
【烹饪小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜辣者可适量增加。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免豆腐炒焦。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如洋葱、胡萝卜等。
通过以上步骤，一道美味的豆腐炒干辣椒就完成了，这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴,快来动手试试吧！