不仅仅是汤面，炒食风味亦独特
在陕西省旬邑县，有一种传统的面食——旬邑御面，它以其独特的制作工艺和丰富的口感，在当地享有盛誉，旬邑御面原本是作为汤面而闻名，但近年来，随着食客们对美食的探索和尝试，旬邑御面炒食的方法也逐渐流行起来，旬邑御面可以炒吃吗？答案是肯定的。
旬邑御面，又称“旬邑扯面”，是以当地优质小麦为原料，经过特殊工艺制作而成，这种面食的特点是面条柔韧而有弹性，汤汁浓郁，味道鲜美，在传统做法中，旬邑御面通常与肉汤、蔬菜等一起煮食，汤汁的鲜美与面条的柔滑完美结合,让人回味无穷。
随着人们饮食文化的不断丰富，旬邑御面炒食的方法也应运而生，将煮好的旬邑御面捞出，沥干水分，再加入各种调料和配料进行炒制，就能变成一道全新的美食，炒制的旬邑御面，面条更加劲道，汤汁与配料完美融合,风味独特。
以下是炒制旬邑御面的简单步骤：
- 将煮好的旬邑御面捞出，放入冷水中浸泡片刻,使面条更加劲道。
- 将面条沥干水分，加入适量的食用油，拌匀,防止面条粘连。
- 热锅凉油，加入蒜末、姜末等调料炒香。
- 加入适量的肉类（如猪肉、牛肉等）,炒至变色。
- 倒入切好的蔬菜（如豆芽、青菜等）,快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的面条，快速翻炒,使面条均匀裹上调料和蔬菜。
炒制好的旬邑御面，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感劲道，既保留了原汤面的鲜美，又增添了炒食的独特风味，这样的旬邑御面，不仅适合喜欢面食的朋友品尝,也适合追求健康饮食的现代人。
旬邑御面不仅可以作为汤面食用，炒食同样美味可口，让我们一起探索旬邑御面的更多可能性,感受传统美食的魅力吧！