腊肉炒糯米饭是一道结合了腊肉香浓与糯米饭软糯口感的经典家常菜,下面就来详细介绍腊肉炒糯米饭的具体做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
腊肉炒糯米饭的做法
材料准备：
- 糯米 200克
- 腊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 鸡精/味精 少许（可选）
糯米处理
- 将糯米提前浸泡4小时以上,或者用温水浸泡过夜，使其充分吸水变软。
- 泡好的糯米捞出,用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腊肉准备
- 腊肉切片,厚度约为0.5厘米。
- 将腊肉放入沸水中焯水,去除多余的盐分和杂质，捞出备用。
葱姜蒜青红椒处理
- 葱切段,姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒去籽切片。
炒制
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入腊肉片翻炒至腊肉表面微焦,出油。
- 将腊肉推至锅边,放入糯米饭，用铲子快速翻炒，使糯米饭与腊肉充分混合。
- 加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢,可以加入青红椒片，快速翻炒至断生。
- 最后加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 糯米浸泡时间越长,炒出的糯米饭越软糯。
- 焯水可以去除腊肉多余的盐分,使口感更佳。
- 炒糯米饭时火候不宜过大,以免糯米饭炒焦。
通过以上步骤,一道香气扑鼻、软糯可口的腊肉炒糯米饭就完成了，无论是作为家常便饭还是节日宴客，这道菜都是不错的选择，快来试试吧！