凉瓜炒猪皮是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来分享一下如何将凉瓜炒猪皮做得既好看又好吃。
我们需要准备以下食材：
- 凉瓜：1根
- 猪皮：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
我们按照以下步骤进行烹饪：
准备凉瓜：将凉瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
猪皮处理：将猪皮放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质，捞出后切成条状。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
下蒜末、姜末爆香：将蒜末和姜末放入锅中，翻炒出香味。
加入猪皮翻炒：将猪皮放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
加入凉瓜：将浸泡好的凉瓜条放入锅中，与猪皮一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒切丝，放入锅中，快速翻炒。
出锅装盘：待凉瓜和猪皮炒至熟透，青红椒也炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士：
猪皮焯水时,可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
凉瓜浸泡在盐水中,可以去除苦味，使口感更佳。
翻炒过程中,火候不宜过大，以免猪皮炒焦。
青红椒的加入,不仅可以增加菜肴的色泽，还能提鲜。
通过以上步骤,一道美味的凉瓜炒猪皮就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的凉瓜炒猪皮！