炒马桑菌——美味诱人的家常菜
马桑菌,又称松露菌，是一种生长在针叶林中的珍贵野生食用菌，因其独特的口感和营养价值，被誉为“山珍”，就让我们一起探索如何将这美味的马桑菌炒得既可口又营养。
挑选新鲜的马桑菌至关重要,挑选时，应选择个头均匀、色泽鲜艳、无虫蛀、无霉变的菌体，洗净后，用淡盐水浸泡片刻，可以去除杂质和农药残留。
准备炒马桑菌所需的食材和调料,一般需要的大料有蒜瓣、生姜、葱、干辣椒等，调料则包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
炒马桑菌的具体步骤如下：
- 将马桑菌切成薄片,葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入马桑菌片,快速翻炒，使菌片均匀受热。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
- 调入鸡精提鲜,翻炒均匀。
- 撒上干辣椒段,翻炒片刻即可出锅。
炒马桑菌的要点如下：
- 炒马桑菌时火候要大,动作要快，以免菌片出水变软，影响口感。
- 马桑菌不宜炒制时间过长,以免营养流失。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
炒好的马桑菌色泽鲜艳,口感鲜美，营养丰富，这道家常菜不仅适合家人团聚时享用，也适合朋友聚会、宴请客人，快来尝试一下这道美味的炒马桑菌吧，让你的餐桌更加丰富多彩！