家常美味的烹饪秘诀
毛豆炒肉末是一道简单又美味的家常菜，它融合了毛豆的清甜和肉末的鲜美，口感丰富，营养丰富，要想炒出一道色香味俱佳的毛豆炒肉末,以下是一些烹饪秘诀：
准备食材
- 新鲜毛豆：500克
- 猪肉末：200克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
毛豆处理：将毛豆去壳，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许盐，用手抓匀,腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜蒜末爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色,出油。
加入毛豆：将毛豆放入锅中,与肉末一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒均匀。
加水焖煮：在锅中加入适量的水，水量大约没过毛豆，盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
收汁出锅：待毛豆煮熟，汤汁稍微收干时，加入适量的鸡精调味，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 毛豆选择：选择新鲜、饱满的毛豆,这样炒出来的菜肴口感更好。
- 肉末处理：肉末不宜切得太小,否则炒出来口感会变差。
- 火候控制：炒毛豆和肉末时，火不宜太大,以免烧焦。
- 调味适度：生抽和老抽的用量不宜过多，以免颜色过重,影响菜肴的美观。
通过以上步骤和技巧，您一定能炒出一道色香味俱全的毛豆炒肉末，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是夏日餐桌上的清爽佳肴，快来动手试试吧,让您的味蕾也享受一番美味的盛宴！