扣肉炒木耳,一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，扣肉炒木耳先炒什么好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪步骤。
我们要准备好扣肉和木耳,扣肉选用的是五花肉，肉质肥瘦相间，口感鲜美，木耳则要选择新鲜的，这样炒出来的菜才会更加美味。
我们开始烹饪,将扣肉切成薄片，用开水焯水去腥，捞出备用，将木耳泡发，清洗干净，切成条状。
在炒菜之前,我们需要先将锅烧热，倒入适量的食用油，等油热后，放入切好的肉片，用中火煸炒至肉片表面微黄，这时肉片中的油脂会逐渐析出，使肉片更加香脆可口。
肉片煸炒至微黄后,加入切好的木耳，快速翻炒均匀，这时，锅中的肉片和木耳已经充分接触，肉片中的油脂会渗透到木耳中，使木耳更加鲜美。
加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀，生抽和老抽可以使菜品颜色更加诱人，料酒可以去腥增香，盐则可以提味。
炒制过程中,注意火候的掌握，避免肉片和木耳炒糊，待肉片和木耳炒至入味后，即可出锅装盘。
扣肉炒木耳先炒肉片,再炒木耳，这样可以使肉片更加香脆，木耳更加鲜美，这道菜简单易学，口感丰富，是一道不可多得的家常美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，扣肉炒木耳都是一道不错的选择，快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的扣肉炒木耳！