家常美味的烹饪秘诀
土豆炒扁豆鸡块是一道色香味俱佳的家常菜,它结合了土豆的绵软、扁豆的清香和鸡肉的鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细讲解一下这道菜的烹饪方法。
准备好所需的食材：土豆、扁豆、鸡块、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
【烹饪步骤】：
土豆去皮切块,放入清水中浸泡，防止氧化变黑；扁豆去筋洗净，切成段；鸡块洗净，用料酒、生抽腌制10分钟。
生姜切片,大蒜拍碎，大葱切段备用。
热锅凉油,油温5成热时，下入鸡块翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油,放入生姜、大蒜、大葱爆香。
将土豆块下锅,翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽调色。
将扁豆段和炒好的鸡块一起放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，继续翻炒至扁豆熟软。
加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮5分钟左右，使食材更加入味。
待汤汁浓稠,即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】：
土豆切块后要浸泡在水中,防止氧化变黑。
鸡块腌制时,加入料酒和生抽可以去除腥味，使鸡肉更加鲜美。
翻炒土豆时,注意火候，避免糊锅。
扁豆不易熟,要等土豆炒至微黄后再加入，以免炒不熟。
焖煮时,加入适量的清水，可以使菜肴更加鲜嫩。
通过以上步骤,一道美味的土豆炒扁豆鸡块就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家人享用，快来动手尝试一下吧！