莴笋炒小肠花样做法

莴笋炒小肠花样做法

莴笋炒小肠是一道色香味俱佳的川菜,它不仅味道鲜美，而且营养丰富，莴笋和小肠的搭配，既保留了莴笋的清爽口感，又融入了小肠的鲜美，是一道家常美食，下面，就为大家介绍几种莴笋炒小肠的花样做法。

传统炒法

材料：

• 莴笋 1根
• 小肠 200克
• 姜蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽、老抽、料酒 适量
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• 植物油 适量

步骤：

1. 将莴笋去皮,切成薄片；小肠洗净，用面粉和盐搓洗，去除杂质，然后切成段。
2. 热锅倒油,放入姜蒜末爆香，再放入小肠翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 放入莴笋片,快速翻炒至莴笋断生。
5. 最后撒上葱花,出锅前再次翻炒均匀，即可出锅。

酸辣炒法

材料：

• 莴笋 1根
• 小肠 200克
• 姜蒜末 适量
• 葱花 适量
• 米醋、生抽、辣椒油 适量
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• 植物油 适量

步骤：

1. 莴笋切片,小肠切片，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅倒油,放入姜蒜末爆香，再加入小肠翻炒至变色。
3. 加入米醋、生抽、辣椒油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 放入莴笋片,快速翻炒至莴笋断生。
5. 最后撒上葱花,出锅前再次翻炒均匀，即可出锅。

蒜蓉蒸法

材料：

• 莴笋 1根
• 小肠 200克
• 姜蒜末 适量
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐、糖 适量
• 植物油 适量

步骤：

1. 莴笋切片,小肠切片，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 将莴笋片和小肠片铺在盘子上,撒上姜蒜末。
3. 热锅倒油,将油烧至微热后浇在姜蒜末上，激发出香味。
4. 加入蒸鱼豉油、盐、糖调味。
5. 上锅蒸5-10分钟，出锅后撒上葱花即可。

就是莴笋炒小肠的几种花样做法,您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，无论是炒制还是蒸制，都能让这道菜变得美味可口，成为家人餐桌上的佳肴。