白菜炒得好，健康又家常——家常炒白菜的秘诀
在我国传统的饮食文化中，白菜因其营养丰富、价格亲民而深受人们喜爱，一道简单的炒白菜，既能满足家人的味蕾，又能带来健康的生活，如何将白菜炒得既好吃又健康呢？下面就来为大家揭秘家常炒白菜的秘诀。
选择新鲜的白菜至关重要，新鲜的白菜叶子翠绿、质地脆嫩，炒出来的菜色香味俱佳，挑选时，应选择叶子饱满、无病虫害、无黄叶的白菜。
白菜的处理也很关键，将白菜洗净后，切成适当大小的片或丝，这样有利于烹饪过程中的均匀受热，切好的白菜可以先用开水焯一下，去除多余的草酸和杂质,同时也能保持白菜的口感和营养。
炒白菜的火候要掌握好，锅烧热后加入适量的油，油热后放入蒜末或姜末爆香，这样能增加菜肴的香气，将焯好水的白菜迅速下锅翻炒，火不宜太大，以免炒糊，炒的过程中，加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味可适量加入生抽、醋等。
炒白菜的秘诀之一是“快火快炒”，这样可以保持白菜的脆嫩口感，同时减少营养的流失，当白菜炒至断生，颜色鲜亮时,即可出锅装盘。
炒白菜时还可以加入一些其他食材，如肉片、蘑菇、胡萝卜等，这样既丰富了菜肴的口感，又增加了营养，加入肉片炒白菜，可以使菜肴更加鲜美，肉片中的蛋白质和白菜中的膳食纤维相结合,有益于身体健康。
炒白菜的调料要适量，过多的调料会掩盖白菜的原味，影响口感，适量的盐、鸡精、生抽等调味料即可。
家常炒白菜是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好选材、处理、火候和调料，就能将白菜炒得既好吃又健康，快动手试试吧,让家人共享这道美味又营养的家常菜！