耒阳干辣椒炒鸡肉,家乡风味的美味佳肴
在我国湖南省耒阳市,有一道深受当地人喜爱的传统美食——耒阳干辣椒炒鸡肉，这道菜以其独特的风味和丰富的营养，成为了耒阳地区的特色菜肴之一，下面，就让我们一起学习一下这道美味佳肴的制作方法吧。
【食材准备】
- 鸡肉：500克
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将鸡肉洗净,切成小块，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,生姜、大蒜切片，青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜片、蒜片爆香。
- 加入腌制好的鸡肉块,快速翻炒至变色。
- 放入干辣椒段,继续翻炒，使鸡肉表面均匀裹上辣椒。
- 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮5分钟。
- 开盖,加入青蒜段，翻炒几下。
- 加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐量。
【小贴士】
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位,如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 干辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以适量增加。
- 炒制过程中,火候要适中，以免鸡肉炒老。
耒阳干辣椒炒鸡肉,色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，是一道极具家乡风味的美味佳肴，学会这道菜的制作方法，你也能在家享受到地道的耒阳美食，快来动手尝试一下吧！