家常美味——炒大辣椒牛肉的做法
牛肉,作为我国餐桌上常见的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，而大辣椒，则是川菜中不可或缺的调味品，辣而不燥，香辣可口，将这两者结合，制成一道美味的炒大辣椒牛肉，不仅能满足你的味蕾，还能带来满满的幸福感，下面，就让我们一起来看看这道家常美味的制作方法吧！
【食材准备】
- 牛肉 300克
- 大辣椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 牛肉洗净,切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 大辣椒洗净,去籽，切成条状；大蒜切片；生姜切丝；青蒜切段。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜片和姜丝，爆香。
- 下入大辣椒条,翻炒至辣椒表面微焦。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
- 加入青蒜段,快速翻炒几下。
- 调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以沿着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时,加入适量的料酒和生抽，可以去除牛肉的腥味，使其更加鲜美。
- 炒辣椒时,火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感。
炒大辣椒牛肉是一道简单易学的家常菜,口感鲜嫩，辣而不燥，学会了这道菜，你可以在家为家人和朋友献上一道美味佳肴，快来动手试试吧！