鸡蛋炒瘦肉丝是一道简单美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的鸡蛋炒瘦肉丝。
准备好食材：鸡蛋2个，瘦肉150克，青椒1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量，调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量。
将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、水淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,打散备用。
青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动,使鸡蛋成块状。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青椒、红椒丝,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀,使肉丝和鸡蛋更加入味。
出锅前撒上葱花,即可关火。
炒鸡蛋炒瘦肉丝的要点如下：
肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加入味,口感更加鲜嫩。
炒鸡蛋时，火候不宜过大,以免鸡蛋炒老。
炒肉丝时，要快速翻炒,以免肉丝炒老。
水淀粉勾芡可以使肉丝和鸡蛋更加入味,口感更加滑嫩。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒出美味的鸡蛋炒瘦肉丝，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道营养丰富的佳肴！