干炒二荆条,美味可口家常菜
二荆条,又称二荆条辣椒，是一种常见的四川辣椒品种，以其辣味浓郁、香气扑鼻而著称，在四川菜中，二荆条的使用非常广泛，不仅可以用来炒菜，还可以做泡菜、火锅等，就让我们一起来学习如何将二荆条炒得既好吃又干香。
准备材料
- 二荆条辣椒：适量
- 猪肉或牛肉：适量，切片
- 大蒜：几瓣，切片
- 生姜：一小块，切片
- 葱：适量，切段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 料酒：少许
炒制步骤
准备辣椒：将二荆条辣椒洗净，切成小段，如果喜欢吃辣，可以不去籽；如果不喜欢太辣，可以将籽去掉。
腌制肉类：将猪肉或牛肉切片，加入少许盐、料酒、鸡精和生粉，抓匀腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜片，煸出香味。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片熟透后盛出备用。
炒辣椒：在锅中留少许油，放入切好的二荆条辣椒，大火翻炒至辣椒表面微焦。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒。
调味出锅：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炒二荆条时,火候要大，翻炒要快，这样可以使辣椒的辣味和香气更加浓郁。
- 二荆条辣度较高,如果家中老人或小孩食用，可以适当减少辣椒的用量或去掉辣椒籽。
- 炒制过程中,可以根据个人口味适量添加豆瓣酱或其他调味料，增加风味。
通过以上步骤,一道美味的干炒二荆条就完成了，这道菜色泽鲜亮，辣而不燥，香气扑鼻，是家常菜中的佳品，快来动手尝试一下吧！