兴宁酒糟炒石螺,风味独特的家常美味
在广东省兴宁市,有一道独具特色的传统菜肴——兴宁酒糟炒石螺，这道菜以其独特的风味和简单的做法，深受当地居民和游客的喜爱，下面，就让我们一起来学习一下这道美味的制作方法。
【食材准备】
- 新鲜石螺：500克
- 酒糟：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
【制作步骤】
- 将新鲜石螺用清水浸泡,加入少许盐，使其吐净泥沙，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热，放入蒜末和姜末爆香。
- 将处理好的石螺放入锅中,快速翻炒，使石螺表面均匀裹上蒜末和姜末。
- 加入适量料酒,翻炒均匀，让石螺充分吸收酒香。
- 放入适量酒糟,继续翻炒，让石螺充分吸收酒糟的香味。
- 加入适量的盐、生抽和少许老抽，调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】
- 在炒石螺的过程中,火候要掌握好，以免石螺炒糊。
- 酒糟的量不宜过多,以免影响石螺的原味。
- 如果喜欢口感更佳,可以适当加入一些辣椒。
兴宁酒糟炒石螺,不仅味道鲜美，而且营养丰富，石螺富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿的功效，而酒糟则具有去腥增香的作用，两者结合，相得益彰，学会这道菜的制作方法，不仅能为家人和朋友带来美味，还能在节日聚会中展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！