家常美味——老母鸡炒笋干的做法
在我国广大的农村地区,老母鸡和笋干都是餐桌上的常见食材，老母鸡肉质鲜美，营养丰富，而笋干则口感脆嫩，味道鲜美，将这两者结合，制成一道美味佳肴——老母鸡炒笋干，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【材料准备】
- 老母鸡1只（约1500克）
- 笋干200克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
【制作步骤】
- 将老母鸡宰杀后,去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，备用。
- 笋干提前用清水浸泡2小时,使其充分吸水变软，捞出沥干水分，备用。
- 姜切片,葱切段。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 加入鸡块,翻炒至表面微黄。
- 倒入适量料酒,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，调色调味。
- 加入笋干,翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待鸡肉熟透,汤汁浓稠时，加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 炖煮片刻,待汤汁收干，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 老母鸡炖煮时,火不宜太大，以免鸡肉煮烂。
- 笋干在炖煮过程中,要不断翻炒，以免粘锅。
- 老母鸡炒笋干是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合全家享用。
通过以上步骤,一道美味的老母鸡炒笋干就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，赶快动手试试吧！