家常美味的制作秘诀
芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，要想炒出美味的芹菜炒肉丝，关键在于选材和火候的掌握，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出好吃又下饭的芹菜炒肉丝。
选材是关键,优质的芹菜和猪肉是这道菜的灵魂，选择新鲜的芹菜，叶子翠绿、茎部粗细适中，这样的芹菜口感脆嫩，不易出水，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，这样炒出的肉丝既香又嫩。
制作芹菜炒肉丝的步骤如下：
准备食材：将芹菜洗净切成段，猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒芹菜：锅中留少许油，放入芹菜段，快速翻炒至芹菜变软，但仍然保持脆嫩。
合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精，根据个人口味可以适量加入一些糖提鲜。
出锅：翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前可以滴入几滴香油增加香气。
炒芹菜炒肉丝的火候要掌握好,肉丝要快速翻炒，以免炒老了口感变硬，芹菜则不宜炒得过软，保持一定的脆嫩口感才能吃出美味。
这道菜的关键在于调味,适量的盐、生抽、鸡精和糖可以平衡菜品的味道，使肉丝鲜嫩，芹菜脆爽，如果你喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱，让这道菜更加开胃。
炒芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,只要掌握了选材和火候，相信你也能轻松做出色香味俱全的佳肴，快动手试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！