西红柿肉末炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,做法简单易学，非常适合忙碌的上班族，下面，我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 西红柿2个
- 茄子2根
- 猪肉末200克
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉适量
【制作步骤】
- 西红柿洗净,切成小块；茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤干水分；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅倒油,油热后放入肉末，翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
- 放入腌制好的茄子条,翻炒均匀，让茄子条均匀裹上肉末。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀，让调料充分融入食材中。
- 加入西红柿块,继续翻炒均匀，炒至西红柿出汁。
- 加入适量的淀粉水,勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入适量的葱花,翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 茄子腌制后挤干水分,可以防止茄子炒制过程中出水过多，影响口感。
- 西红柿可以提前用热水烫一下,去皮后更容易切小块。
- 勾芡时,淀粉水不宜过多，以免影响口感。
西红柿肉末炒茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，非常适合家人朋友聚餐时享用，赶快动手试试吧！