清炒山药，美味又健康的家常菜
清炒山药是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，具有很好的保健作用，如何才能将山药炒得既美味又健康呢？以下是一些烹饪小技巧,帮助您在家轻松做出美味的清炒山药。
选材
选择新鲜的山药是关键，新鲜的山药质地坚实，口感更好，挑选山药时，应选择表皮光滑、无损伤、颜色均匀的。
处理山药
- 山药去皮：山药皮含有皂角素，接触皮肤可能会引起瘙痒,因此去皮时需佩戴手套。
- 切片：将去皮的山药切成薄片，厚度约为1毫米左右,这样炒出来的山药更加脆嫩。
烹饪技巧
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后加入山药片快速翻炒，这样可以使山药片受热均匀,口感更加脆嫩。
- 快火快炒：山药不宜炒太久，以免失去脆性，火候要大，翻炒速度要快,使山药片迅速成熟。
- 调味：在山药快熟时，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
注意事项
- 烹饪过程中，山药片不宜长时间浸泡在水中,以免营养流失和口感变差。
- 烹饪山药时，不要加入过多的水，以免山药变软,失去脆性。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的清炒山药了，这道菜简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养，何乐而不为呢？快动手试试吧！