油炸凤爪炒酸菜是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
准备好以下食材：油炸凤爪、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
准备工作：将油炸凤爪切成小块，酸菜切成丝，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒至酸菜出水分。
放入凤爪：将切好的油炸凤爪放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
翻炒均匀：翻炒均匀，让凤爪和酸菜充分吸收调料的味道。
煮沸收汁：加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，让凤爪和酸菜更加入味。
出锅装盘：待汤汁收浓，凤爪熟透后，即可出锅装盘。
注意事项：
炒酸菜时,可以先焯水去除酸菜的酸味。
凤爪油炸后,炒制时不宜过度翻炒，以免凤爪变得过于干硬。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒制过程中,注意火候，避免烧糊。
油炸凤爪炒酸菜是一道简单易学的家常菜,既美味又下饭，学会了这道菜，相信你也能为家人和朋友带来一份温馨的美食，快来试试吧！