尖椒豆腐炒肉——家常美味，简单易学
在我国广大的饮食文化中，家常菜以其简单易做、口味丰富而深受人们喜爱，尖椒豆腐炒肉就是一道极具代表性的家常菜，色泽诱人，口感丰富，既适合日常餐桌，又适合家庭聚会，下面,就让我们一起学习如何炒制这道美味的尖椒豆腐炒肉。
【材料准备】
- 肉片：150克
- 豆腐：200克
- 尖椒：2个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥,捞出备用。
- 肉片用生抽、老抽、淀粉、少许盐和少量水腌制10分钟。
- 尖椒去籽切成斜片，大蒜和生姜切片,青蒜切段备用。
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
- 锅中留底油,放入大蒜片和生姜片爆香。
- 加入尖椒片,翻炒至尖椒表面微微发软。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中,与尖椒一起翻炒。
- 加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精,继续翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与豆腐和尖椒一起快速翻炒。
- 翻炒至肉片完全熟透，撒上青蒜段提香,即可出锅。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更加细腻。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时，火候不宜过大,以免肉片炒老。
- 最后加入青蒜段,可以增加菜肴的香气。
尖椒豆腐炒肉是一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，学会了这道菜，您可以在家中轻松享受到美味的家常味道,快来动手尝试一下吧！