苦瓜炒小虾干的美味制作指南
在炎炎夏日，一碗清爽的苦瓜炒小虾干无疑是一道解暑佳肴，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景，下面,就让我们一起学习如何炒制这道美味的苦瓜炒小虾干。
【材料准备】
- 苦瓜 1根
- 小虾干 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
准备材料：将苦瓜洗净，切成薄片；小虾干用清水冲洗干净；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至5成热。
下蒜末爆香：将切好的蒜末放入锅中,小火炒出香味。
加入苦瓜片：将切好的苦瓜片放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精和料酒,继续翻炒均匀。
放入小虾干：将小虾干放入锅中,与苦瓜片一起翻炒均匀。
加盖焖煮：盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟,让苦瓜和小虾干充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：打开锅盖，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 苦瓜在炒制前可以先焯水,这样可以去除一部分苦味。
- 小虾干在炒制前要提前用水泡发，这样可以使虾干更加松软,口感更佳。
- 炒苦瓜时火候不宜太大,以免苦瓜炒糊。
- 加入适量的料酒可以增加菜肴的香味,同时也有助于去腥。
苦瓜炒小虾干是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感清爽，学会了这道菜的制作方法，你就可以在炎炎夏日为家人带来一丝清凉，快来试试吧,相信你一定会做出美味的苦瓜炒小虾干！