青椒炒茄子蒜苗是一道简单美味的家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面,就为大家详细介绍一下青椒炒茄子蒜苗的烹饪方法。
准备好以下食材：茄子、青椒、蒜苗、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉。
茄子洗净，切成条状；青椒去籽，切成条状；蒜苗洗净,切成段。
热锅凉油，油热后放入茄子条，煎至茄子表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入青椒条翻炒至断生,捞出备用。
锅中再次放油，放入蒜苗段,快速翻炒至断生。
将煎好的茄子和青椒条放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油调味。
翻炒均匀，使茄子、青椒和蒜苗充分吸收调料的味道。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀,使菜肴更加鲜嫩可口。
出锅前，撒上少许葱花增香,即可关火。
青椒炒茄子蒜苗的特点是色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有降脂、抗衰老、增强免疫力等功效；青椒富含维生素C，有助于提高人体免疫力；蒜苗具有杀菌、消炎、降血压等作用，这道菜简单易学，美味可口,适合各个年龄段的人群食用。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
茄子煎制时，不要煎得太久,以免影响口感。
青椒和蒜苗的翻炒时间不宜过长,以免失去其爽脆的口感。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
勾芡时，水淀粉的用量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
青椒炒茄子蒜苗是一道简单易做、美味可口的菜肴，学会了这道菜,你也能成为厨房小能手！