腊肠怎么炒就不硬了呢？
腊肠作为中国传统的肉制品，以其独特的风味深受人们喜爱，在烹饪过程中，很多人都会遇到腊肠炒出来口感硬邦邦的问题，只要掌握一些小技巧，腊肠炒出来既美味又软糯,下面就来分享几个让腊肠炒得软糯不硬的方法。
在炒腊肠之前，要对腊肠进行预处理，将腊肠放入温水中浸泡10分钟左右，这样可以让腊肠中的部分油脂溶解在水中，使腊肠变得更加柔软，浸泡后，用厨房纸巾轻轻擦干腊肠表面的水分，以防炒制时水分过多,影响口感。
炒腊肠时火候要掌握好，不宜用大火猛炒，否则腊肠容易炒焦变硬，建议用中小火慢慢煎炒，让腊肠在锅中慢慢受热，使其内部油脂充分释放,口感更加鲜嫩。
炒腊肠时可以加入一些调味料，如生抽、老抽、料酒等，这些调味料不仅可以增加腊肠的风味，还能在一定程度上软化腊肠，在炒制过程中，要不断翻炒,使腊肠受热均匀。
以下是一个简单的腊肠炒菜谱：
材料：腊肠2根，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜末适量，生抽、老抽、料酒、盐适量。
步骤：
- 将腊肠切片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
- 热锅凉油,放入蒜末爆香。
- 加入腊肠片,中小火慢慢煎至两面微焦。
- 放入青椒、红椒、洋葱丝，加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。
- 炒至蔬菜熟透,腊肠入味即可出锅。
通过以上方法，相信你炒出的腊肠一定不会硬邦邦，而是口感鲜嫩、香气扑鼻,快动手试试吧！