红薯炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，要想炒出美味可口的红薯炒鸡，以下是一些烹饪技巧和步骤,让你轻松掌握这道佳肴的烹饪秘诀。
选择新鲜的红薯和鸡肉是关键，红薯要选择表皮光滑、颜色鲜艳的，鸡肉则要选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位,如鸡腿肉或鸡胸肉。
【准备材料】
- 红薯：2个
- 鸡肉：300克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 红薯去皮切块，鸡肉切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，姜切片,蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至变色,鸡肉熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入红薯块,中火翻炒至红薯表面微焦。
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,使青红椒丝断生。
- 根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 红薯切块后可以先用清水冲洗一下，去除多余的淀粉,这样炒出来的红薯更加鲜嫩。
- 腌制鸡肉时，加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑,同时也能锁住鸡肉的水分。
- 炒红薯时，火候不宜过大,以免红薯外焦里生。
- 红薯和鸡肉的搭配要讲究火候，鸡肉先炒熟再与红薯一起炒，这样红薯不会吸收过多的油脂,口感更加清爽。
按照以上步骤和技巧，你一定能炒出一道美味可口的红薯炒鸡，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日宴客的佳肴,快来试试吧！