肉木耳炒茄丁——家常美味，简单易学
在我国的饮食文化中,家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，肉木耳炒茄丁便是其中一道色香味俱佳的佳肴，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的肉木耳炒茄丁。
我们需要准备以下食材：茄子、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
茄子洗净切成丁,猪肉切成薄片，木耳提前泡发洗净，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,油热后下入肉片翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
将茄丁放入锅中,翻炒均匀，使茄丁均匀裹上肉片和调料。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀，让茄丁充分吸收调料的味道。
木耳下锅,与茄丁、肉片一起翻炒，使食材充分融合。
加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓郁。
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
茄子切丁后,可以先用盐腌制一下，这样可以使茄子出水，炒出来的茄子更加鲜嫩。
炒肉片时,油温不宜过高，以免肉片炒糊。
炒茄丁时,要不断翻炒，以免茄子炒糊。
勾芡时,水淀粉不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的肉木耳炒茄丁就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴，快动手试试吧，让家人共享这份美味吧！