如何炒出美味佳肴
紫苏炒田螺是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和香气深受人们喜爱，如何才能炒出美味的紫苏炒田螺呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制过程。
选择新鲜的田螺和紫苏是关键，田螺要选用个头均匀、肉质饱满的，紫苏则要选用新鲜、叶片完整的，新鲜的田螺口感鲜美,紫苏的香气也会更加浓郁。
准备食材：田螺500克，紫苏50克，蒜末、姜末、辣椒适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
处理田螺：将田螺放入清水中浸泡2小时，使其吐净泥沙，期间要多次换水，保证田螺的清洁，浸泡好后，用刷子刷去田螺身上的污垢,再清洗干净。
炒制田螺：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香，然后加入处理好的田螺,翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀,田螺的汤汁会逐渐收紧。
加入紫苏：待田螺汤汁收紧后，加入紫苏，快速翻炒均匀，紫苏的香气会迅速散发出来,与田螺的鲜美相得益彰。
出锅：炒至田螺熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒制紫苏炒田螺的要点如下：
田螺要提前浸泡,保证其清洁；
炒制过程中，火候要适中,避免田螺炒糊；
紫苏不宜炒制时间过长,以免失去香气；
调味料要适量,以突出田螺和紫苏的原味。
通过以上步骤，相信您一定能炒出美味的紫苏炒田螺，这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用,快来动手尝试一下吧！