炒雪鱼尾怎么炒好吃窍门
雪鱼尾是一道非常美味的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富，如何将雪鱼尾炒得美味可口呢？以下是一些炒雪鱼尾的窍门,让您轻松烹饪出美味佳肴。
挑选新鲜雪鱼尾
新鲜的雪鱼尾色泽鲜亮，肉质紧实，有弹性，挑选时,应注意以下几点：
- 观察鱼尾表面，应无破损、无黑斑、无异味；
- 闻一闻鱼尾，如有腥味,则不宜购买；
- 摸一摸鱼尾，肉质应紧实,有弹性。
处理雪鱼尾
- 将雪鱼尾洗净,用厨房纸巾吸干水分；
- 用刀将鱼尾切开,去除鱼骨；
- 用料酒、姜片腌制10分钟,去除腥味。
炒制雪鱼尾
- 热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的雪鱼尾,中火煎至两面金黄；
- 加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒均匀；
- 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟,让鱼尾熟透；
- 开盖，加入蒜末、葱花,翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
炒制窍门
- 炒雪鱼尾时，油温不宜过高,以免鱼尾煎焦；
- 腌制雪鱼尾时，加入料酒和姜片，能去除腥味,使鱼尾更加鲜美；
- 焖煮过程中，不宜翻动鱼尾,以免破坏其形状；
- 炒制过程中，加入适量的清水,能使鱼尾更加嫩滑。
通过以上窍门，相信您已经掌握了炒雪鱼尾的技巧，快动手尝试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！