食材准备
- 黄鳝：2 条
- 黄瓜：1 根
- 青红辣椒：各 1 根
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 白胡椒粉：3 克
- 食用油：30 克
前期准备
- 黄鳝让摊主帮忙处理好,拿回家后再仔细地将黄鳝表面的黏膜清洗干净，切成小段。
- 黄瓜和青红辣椒洗净后切小块,姜蒜切片备用。
- 调制一碗酱汁：2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒、1 勺蚝油、5 克盐、3 克糖、3 克白胡椒粉，搅拌均匀备用。
烹饪步骤
- 锅中倒入 30 克食用油，油热后将姜蒜片倒入锅中，煸炒出香味。
- 将切好的黄鳝段倒入锅中,翻炒至变色。
- 把切好的青红辣椒块和黄瓜块倒入锅中,继续翻炒 2 分钟。
- 将调制好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
- 盖上锅盖,小火焖煮 5 分钟，让黄鳝和黄瓜充分吸收汤汁的味道。
- 打开锅盖,大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。
- 将炒好的辣椒炒黄鳝黄瓜盛出装盘,即可享用美味的菜肴。
总结表格
| 菜品 | 辣椒炒黄鳝黄瓜 |
|---|---|
| 主要食材 | 黄鳝、黄瓜、青红辣椒 |
| 前期准备 | 黄鳝洗净切段，黄瓜和青红辣椒切小块，姜蒜切片，调制一碗酱汁 |
| 烹饪步骤 | 锅中倒油，煸炒姜蒜，倒入黄鳝段翻炒，倒入青红辣椒和黄瓜块继续翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，小火焖煮，大火收汁，盛出装盘 |
| 口味 | 咸鲜微辣 |
| 特点 | 口感丰富，营养美味 |
| 注意事项 | 黄鳝表面的黏膜一定要清洗干净，焖煮时火候要掌握好，以免黄瓜煮烂 |