腊鸭炒土豆干是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了腊鸭的鲜美，又吸收了土豆干的香脆，非常适合冬季食用，下面就来教大家怎么炒这道美味的腊鸭炒土豆干🍳。
准备好以下食材：
- 腊鸭半只
- 土豆干适量
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
步骤如下：
准备食材：将腊鸭洗净，切成薄片；土豆干提前用水泡发，切成条状；葱、姜、蒜切成末；青红椒切成圈。
腊鸭预处理：锅中加入少量水，放入腊鸭片，加入料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出备用。
炒制：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腊鸭片翻炒至表面微黄。
加入土豆干：将土豆干条放入锅中，与腊鸭片一起翻炒，使土豆干均匀裹上腊鸭的油。
调味：加入生抽、老抽调色，再加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。
收汁：炒至土豆干变得软糯，汤汁收紧，加入青红椒圈，快速翻炒均匀。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 腊鸭片煮一下可以去除多余的油脂,使口感更加健康。
- 土豆干泡发后要沥干水分,否则炒制时会出水，影响口感。
- 翻炒时要火候适中,以免土豆干炒糊。
这样一道美味的腊鸭炒土豆干就完成了,色香味俱全，让人食欲大增🤤，快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！